Search This Blog

Showing posts with label വെജിറ്റബിൾ. Show all posts
Showing posts with label വെജിറ്റബിൾ. Show all posts

Thursday, 2 February 2017

പൊട്ടുകടല മല്ലിയില ചട്ണി




1 പൊട്ടുകടല 
2 ഉണക്കമുളക് 
3 സവാള 
4 ഇഞ്ചി 
5 മുളകുപൊടി 
6 പുളി 
7 മല്ലിയില (കുറച്ചു അതികം വേണം )
8 തേങ്ങ (കുറച്ച )
9 ഉപ്പ് 
10 എണ്ണ
11 തക്കാളി (വേണമെങ്കിൽ ചേർക്കാം )

പാൻ ചൂടാക്കി എണ്ണ ഒഴിച്ച് സവാള വഴറ്റുക അതിനുശേഷം ഇഞ്ചി മുളകുപൊടി ചേർത്ത് ഇളക്കുക പിന്നെ തേങ്ങ ചേർത്തിളക്കി ഓഫ് ചെയ്‌തു മല്ലിയില ഇടുക
പൊട്ടുകടലയും ഉണക്കമുളകും മിക്സിയിൽ പൊടിക്കുക അതിനു ശേഷം പാനിലെ വഴറ്റി വച്ചിരിക്കുന്നറ്റും കൂടെ മിക്സിയിൽ ഇട്ടു എലാം അരച്ചെടുക്കുക
ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി കടുകും മുളകും പൊട്ടി കഴിഞ്ഞു മിക്സിയിൽ അരച്ചെടുത്തതു പാനിൽ ഒഴിക്കുക ,പുളി വെള്ളവും ഒഴിച്ച് തിളച്ചു കഴിഞ്ഞു ഓഫ് ചെയുക .
(ഫ്രിഡ്‌ജിൽ വച്ചാൽ കേടുകൂടാതെ one week use ചെയാം )

തക്കാളി ചോറ് / Tomato Rice

തക്കാളി ചോറ് / Tomato Rice



1.ജീര റൈസ് \ബസ്മതി റൈസ് – രണ്ടു ഗ്ലാസ്‌
2.സവാള – രണ്ട്‌( കൊത്തി അരിഞ്ഞത്)Tomato Rice
3.പച്ചമുളക് – 4
4.തക്കാളി – 4 (കൊത്തി അരിഞ്ഞത് )
5.മല്ലിയില – ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് (ഒരു പിടി )
6.പട്ടയും ഗ്രാമ്പൂവും – 1 ടി സ്പൂണ്‍ (ആവശ്യമെങ്കില്‍)
7.ഇഞ്ചി – വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 2 ടി സ്പൂണ്‍
8.റിഫൈന്‍ഡ് ഓയില്‍ (സണ്‍ ഫ്ലവര്‍ ഓയില്‍ പോലുള്ളവ )- 2 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
9.മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി – 1 ടി സ്പൂണ്‍
10.ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
11.കറി വേപ്പില – ഒരു തണ്ട്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ചോറ് വേവിക്കുന്ന വിധം
ഒരു ഗ്ലാസ്‌ അരിക്ക് രണ്ടു ഗ്ലാസ് വെള്ളം എന്ന കണക്കില്‍ വെള്ളം ചേര്‍ത്ത് ചോറ് വേവിക്കുക .ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേര്‍ക്കുക .കുഴഞ്ഞു പോവാന്‍ പാടില്ല .ചോറ് തണുക്കാനായി മാറ്റി വെക്കുക .
ഒരു പാനില്‍ എണ്ണ ചൂടാക്കി സാവാളയും പച്ചമുളകും വഴറ്റിയെടുക്കുക.
ഇതിലേക്ക് തക്കാളി അരിഞ്ഞത്‌ ചേര്‍ത്ത് നല്ലതുപോലെ വഴറ്റുക.
ഈ വഴട്ടിയത്തിലേക്ക് മഞ്ഞള്‍പ്പൊടിയും വേണമെങ്കില്‍ ഗരംമസാലപ്പൊടിയും ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റുക.
ഇവയെല്ലാം നല്ലതുപോലെ വഴന്നു എണ്ണ തെളിയുമ്പോള്‍ മല്ലിയില ചേര്‍ത്ത് തീ അണക്കുക.
തണുത്ത ചോറ് ഈ കൂട്ടിലേക്ക് ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കി എടുക്കുക .തക്കാളി ചോറ് തയ്യാര്‍ .

ഇടിചക്ക തോരൻ



ഒന്ന് ശ്രദ്ധിക്കൂ കൂട്ടുക്കാരെ, നമ്മുടെ നാട്ടില്‍ ചക്ക സീസണ്‍ൻറ്റെ ആരംഭം. ചക്കയായ ചക്കകളൊക്കെ തമിഴ് മക്കള്‍ അര പരുവം ആവുമ്പോഴെ വണ്ടിയില്‍ കയറ്റി തമിഴ്നാട്ടിലോട്ട് കടത്തുന്നു. അവര്‍ക്കറിയാം ഇതിൻറ്റെ ഗുണം. നമ്മുക്കറിയാമെങ്കിലും അറിയില്ലന്നുനടിക്കുന്നു.

ഇന്നത്തെക്കാലത്തു ഒട്ടും വിഷം കലരാത്ത ഒരു ഭക്ഷണം പദാര്‍ഥമാണ് നമ്മുടെ സ്വന്തം ചക്ക. പച്ച ചക്ക എങ്ങനെ കഴിച്ചാലും ( പുഴുങ്ങിയോ, കറി വച്ചോ ) രക്തത്തിലെ sugar level കുറയും. അതുകൊണ്ടു diabetes ഉള്ളവര്‍ക്ക് നല്ലതാ. പച്ച ചക്ക ചുള ഉണക്കിയെടുത്തു സൂക്ഷിച്ചു വച്ചു , കറി വയ്ക്കാനും, പൊടിച്ചെടുത്തു ചപ്പാത്തി മുതലായവ ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ ചേർക്കാനും നല്ലതാണ്.
ഇനി ഇടി ചക്ക ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം. 
____________________________________

ഇളം ചക്ക ( മുറിച്ചു നോക്കുമ്പോൾ ചക്കചുള ചെറുതായി വച്ചു വരുന്ന പരുവം ) ഇതു പുറം തൊലി ചെത്തി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഇതു കുറച്ചു മഞ്ഞൾപൊടിയും, ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക. ശേഷം ഈ കഷണങ്ങൾ ചതച്ചെടുക്കുക.
ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ കടുക് വറുത്തു ചതച്ച ചക്ക ഇട്ടു, തോരത്തിനുള്ള അരപ്പ് തയാറാക്കി അതും ഇട്ടു, ആവശ്യത്തിനു ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കി അടച്ചു വച്ചു ( തീ കൂടരുത് ) ആവി വരുമ്പോള്‍ ചിക്കി തോർത്തി എടുക്കുക. Super taste ആണ് കേട്ടോ.

ചില്ലി സോയാ ചങ്ക്സ്




സോയാ ചങ്ക്സ് – 150 ഗ്രാം
മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാന്‍ :-
ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് - 1ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
കാശ്മീരി മുളക് പൊടി - 1 ടീസ്പൂണ്‍
കുരുമുളക് പൊടി – 1 ടീസ്പൂണ്‍
സോയാ സോസ് - 1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
മുട്ട – 2 എണ്ണം
കോണ്‍ഫ്ലോര്‍ - 8 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
ഉപ്പ്
മസാലക്ക് :-
സവാള – 3 എണ്ണം
ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് – 1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
കാപ്സിക്കം – 1 എണ്ണം
കാശ്മീരി മുളക് പൊടി - 1 ടീസ്പൂണ്‍
കുരുമുളക് പൊടി – 1 ടീസ്പൂണ്‍
ടൊമാറ്റോ സോസ് – 4 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
സോയാ സോസ് - 1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
മല്ലിയില
ഉപ്പ്
എണ്ണ – ആവശ്യത്തിന്
ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം : -
സോയാ ചങ്ക്സ് ചൂടുവെള്ളത്തില്‍ അര മണിക്കൂര്‍ ഇട്ടു വെക്കുക. അതിനു ശേഷം കഴുകി വാരി നന്നായി പിഴിഞെടുക്കുക.
ഇതിലേക്ക് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാനുള്ള മസാലകളെല്ലാം പുരട്ടി അര മണിക്കൂര്‍ വെക്കുക.
അതിനു ശേഷം ഫ്രയിങ് പാനില്‍ എണ്ണയൊഴിച്ച് സോയാ ചങ്ക്സ് വറുത്ത് കോരി മാറ്റി വെക്കുക. അധികം ബ്രൌണ്‍ നിറമാകരുതു ... ഹാര്‍ഡ് ആയിപ്പോകും .
അതേ എണ്ണയില്‍ നിന്നും ആവശ്യത്തിന് എണ്ണയെടുത്ത് സവാള, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ വഴറ്റുക. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേര്‍ക്കുക.
ഇതിലേക്ക്, കുരുമുളക് പൊടി, കാപ്സിക്കം, കാശ്മീരി മുളക് പൊടി, ടൊമാറ്റോ സോസ്, സോയാ സോസ് എന്നിവ ചേര്‍ത്തു ഇളക്കിയതിന് ശേഷം വറുത്ത് വെച്ചിരിക്കുന്ന സോയാ ചങ്ക്സ് ചേര്‍ത്തു നന്നായി ഇളക്കി യോചിപ്പിക്കുക.
മല്ലിയില വിതറി ചൂടോടെ ചപ്പാത്തിക്കൊപ്പം കഴിക്കാം

Wednesday, 31 August 2016

കർപ്പൂരതുളസി ചായ

സുഖനിദ്രക്കായി കർപ്പൂരതുളസി ചായ കുടിച്ചു നോക്കൂ ......................

നല്ല ആരോഗ്യം ലഭിക്കാന്‍ 6 മണിക്കൂർ    നല്ല ഉറക്കം അത്യാവശ്യമാണ്. എന്നാല്‍ പലര്‍ക്കും ഉറക്കം ശരിയായ വിധത്തില്‍ ലഭിക്കാറില്ല. പല കാരണങ്ങളാണ് ഇത്തരമൊരു പ്രശ്നത്തിനു കാരണമാകുന്നത്. ശരിയായ ഉറക്കം ലഭിയ്ക്കാതിരിക്കുന്നതും ഇടയ്ക്ക് വെച്ച് ഉറക്കം മുറിഞ്ഞു പോകുന്നതും പലര്‍ക്കും ഗുരുതരമായ ആരോഗ്യ പ്രശ്‌നങ്ങളാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. എന്നാല്‍ ഇതു പരിഹരിക്കാനായി പല നിരുപദ്രവകരമായ മാര്‍ഗങ്ങളും നമുക്ക് സ്വീകരിക്കാവുന്നതാണ്. ഇതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാര്‍ഗമാണ് കര്‍പ്പൂര തുളസി ചായ കുടിക്കുന്നത്. ഇതുമൂലം പല രീതിയിലുള്ള ആരോഗ്യപരമായ ഗുണങ്ങളും നമുക്ക് ലഭിക്കും. എന്തെല്ലാമാണ് അവയെന്ന് നമുക്ക് നോക്കാം. നല്ല ദഹനം ലഭിക്കുകയാണെങ്കില്‍ തന്നെ നല്ല ഉറക്കം ലഭിക്കും. ഗ്യാസ്ട്രബിള്‍ പോലുള്ള പ്രശ്‌നങ്ങള്‍ പരിഹരിക്കുന്നതിന് ഏറ്റവും ഉത്തമമായ മര്‍ഗമാണ് കര്‍പ്പൂര തുളസി ചായ കുടിക്കുന്നത്. അതുപോലെതന്നെ മസില്‍ വേദനയെന്ന പ്രശ്‌നത്തിനും ഇത്തരത്തില്‍ ആശ്വാസം ലഭിയ്ക്കുന്നു. കൂടാതെ ഈ കർപ്പൂരതുളസി കാപ്പി കുടിക്കുന്നതുകൊണ്ട് കഫീന്‍ മൂലമുണ്ടാകുന്ന ആരോഗ്യ പ്രശ്‌നങ്ങളും ഇല്ലാതാകുന്നു. ഉറക്കത്തെ ബാധിക്കുന്ന മറ്റൊരു പ്രധാന വില്ലനാണ് നെഞ്ചെരിച്ചില്‍. എന്നാല്‍ കര്‍പ്പൂര തുളസി കഴിയ്ക്കുന്നതിലൂടെ നെഞ്ചെരിച്ചില്‍ എന്ന പ്രശ്‌നം ഇല്ലാതാകുകയും സുഗമമായ ഉറക്കം ലഭിയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പല ആളുകളിലും കണ്ടുവരുന്ന മറ്റൊരു പ്രശ്നമാണ് രാവിലെ എഴുന്നേല്‍ക്കുമ്പോള്‍ ഛര്‍ദ്ദി പോലുള്ള അസ്വസ്ഥതകള്‍ ഉണ്ടാവുകയെന്നത്. ഇത്തരം അസ്വസ്ഥകള്‍ മാറാനും രാത്രി കിടക്കുന്നതിനു മുമ്പായി ഒരു ഗ്ലാസ്സ് കര്‍പ്പൂരതുളസി ചായ കുടിയ്ക്കുന്നത് ഉത്തമമാണ്. നല്ല ഉറക്കം പ്രതീക്ഷിച്ചാണ് നിങ്ങള്‍ കിടപ്പു മുറിയിലേക്ക് പോകുന്നതെങ്കില്‍ നിര്‍ബന്ധമായും കര്‍പ്പൂര തുളസി ചായ കുടിക്കുക. ഇത്രയേറെ ആരോഗ്യഗുണങ്ങള്‍ ഒത്തിണങ്ങിയ ഒരു പാനീയം അനാരോഗ്യത്തെ മാറ്റി നിര്‍ത്തി സുഖകരമായ ഉറക്കം നല്‍കുമെന്നതില്‍ ഒരു സംശയവും ഇല്ല.

ശ്രദ്ധിക്കൂ , ശുചിത്വത്തിന്റെയും ലാളിത്യത്തിന്റെയും പര്യായം കൂടിയാണ്‌ തുളസി. നിരവധി ഇനത്തില്‍ തുളസി കണ്ടുവരുന്നു. കൃഷ്ണതുളസി, രാമതുളസി, വൈകുണ്ഠ തുളസി, കര്‍പ്പൂര തുളസി, വെണ്‍തുളസി, കാട്ടുതുളസി തുടങ്ങിയ വിവിധ ഇനങ്ങളില്‍ ഇവ കണ്ടുവരുന്നു. ഓരോ തുളസിയുടേയും ഇനം അനുസരിച്ച്‌ ഔഷധഗുണങ്ങളില്‍ വ്യത്യാസം ഉണ്ടാവാം. ഇന്ത്യയില്‍ എല്ലായിടത്തും കാണപ്പെടുന്ന ഒരു ഔഷധസസ്യം കൂടി ആണ് കര്‍പ്പൂര തുളസി. ഔഷധികളുടെ മാതാവ് എന്നാണ് ഇതിനെ അറിയപ്പെടുന്നത്.കർപ്പൂര തുളസിയാണ് മേൽ ഉദ്ധരിച്ചത് .

എങ്ങനെയുണ്ട് ഈ ഒറ്റമൂലി ...... പരീക്ഷിച്ചു നോക്കുന്നോ ?

Wednesday, 24 August 2016

ഉള്ളിപുളിക്കറി

ഉള്ളിപുളിക്കറി
**************************
ചേരുവകള്‍
ചുവന്നുള്ളി- അരക്കിലോ
തേങ്ങാകൊത്ത്- 3 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
പുളി- ഒരു ചെറുനാരങ്ങ വലുപ്പത്തില്‍
മഞ്ഞപ്പൊടി- ഒരു നുള്ള്
മുളക് പൊടി- 3 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
ഉലുവ പൊടി- അര ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
കായ പൊടി- കാല്‍ ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്
വെളിച്ചെണ്ണ- 4 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
കടുക്- അട ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
കറിവേപ്പില- 1 തണ്ട്
തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി
പുളി അരക്കപ്പ് വെള്ളത്തില്‍ നന്നായി പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. ശേഷം ഒരു ചട്ടിയില്‍ കുറച്ച് വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി തേങ്ങകൊത്തും ചുവന്നുള്ളിയും നന്നായി വഴറ്റുക. ശേഷം ഇതിലേക്ക് മഞ്ഞപ്പൊടി, മുളക് പൊടി, ഉലുവപ്പൊടി എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് എണ്ണ തെളിയും വരെ വഴറ്റാം. ഇതിലേക്ക് കായവും, പുളിവെള്ളവും ഉപ്പും, വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് ചാര്‍ കുറുകും വരെ തിളപ്പിക്കുക. ശേഷം കടുക് താളിച്ച് ചേര്‍ക്കാം.

ഓറഞ്ജ് പുതിന ജ്യൂസ് / Orange Mint Juice


*************************************************************
From  - #Sonia #Alsmon
;
;
English & Malayalam
;
;

എല്ലാവരും എപ്പോഴും കുടിക്കുന്നത് ചെറുനാരങ്ങയിൽ പുതിന ചേർത്തല്ലേ ?
എന്നാൽ ഈ പ്രാവശ്യം മിന്നൂന്റെ അമ്മ തന്ന ഒരു കിടു റെസിപി ഒന്നു ട്രൈ ചെയ്തൂടെ
ഈ ജ്യൂസ് കുടിക്കുന്നത് കൊണ്ടു റിഫ്രഷ്മെന്റ് മാത്രം അല്ല തൊണ്ട വേദനയ്ക്ക് ഒരു പരിഹാരം കൂടെ ഫ്രീ ആയിട്ടു കിട്ടുകയാണ്
;
ആവശ്യമുള്ളവ
-------------------------
ഫ്രഷ് ഓറഞ്ജ്  - 2 എണ്ണം ( ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ചത് വേണ്ടാട്ടോ )
പുതിനയില  - 3 മുതൽ 4  എണ്ണം
തേൻ  - 1 ടീസ്പൂൺ
;
തയ്യാറാകുന്ന വിധം
*******************************
ഓറഞ്ജ് തൊലി നീക്കം ചെയ്തു പുതിനയിലും ചേർത്തു ജ്യൂസർ ഉപയോഗിച്ചു  ജ്യൂസ് ആക്കി ശേഷം അതിലേക്കു തേൻ മിക്സ് ചെയ്തു കുടിച്ചാൽ മതി
തൊണ്ട വേദന ഇല്ലാത്തവർ പടത്തില് കാണുന്ന പോലെ ഒക്കെ അലങ്കരിച്ചു കുടിച്ചാൽ മതീട്ടോ :P
;
;
;
Its nothing special about the ingredients here but its really good to cure sore throat
You just need....2 oranges (room temperature), 3-4 petals of mint , and 1 tsp of honey. Blend the oranges and mint together for juice, add in honey and mix well, and drink once ready.

Monday, 22 February 2016

നീർ ദോശ

നീർ ദോശ
By : Salvi Manish

രാവിലെ ഉണരുമ്പോഴാ ഒർക്കുന്നെ അയ്യോ ഇന്നലെ ഉഴുന്ന് അരച്ച് വച്ചില്ലല്ലോ, അപ്പത്തിനരച്ചു വച്ചില്ലല്ലോ എന്നൊക്കെ. ഈ സമയത്താണ് 'Neer Dosa' -യുടെ technic സൂത്രത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാവുന്നത്. ഇതാവുമ്പോൾ നേരത്തെ അരച്ച് വയ്ക്കേണ്ട ആവശ്യവുമില്ല, എന്ത് കറിയുടെയും കൂടെ ചേരുകയും ചെയ്യും.
വറുത്ത അരിപ്പൊടി - 1 cup
ഉപ്പ് - ഒരു നുള്ള്
പെരും ജീരകം - ഒരു നുള്ള്
വെള്ളം
അരിപ്പൊടിയിലേക്ക് അല്പം ഉപ്പും, പെരും ജീരകവും ചേർത്ത് ഇതിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക. വെള്ളം നന്നായി വേണം കേട്ടോ. നന്നായി എന്ന് പറഞ്ഞാൽ tap തുറന്നു പിടിച്ചാലും കുഴപ്പം ഇല്ല. മാവിന് തീരെ കട്ടിയില്ലാതെ, വെള്ളം പോലെ ഇരിക്കണം. എന്നിട്ട് നന്നായി ചൂടായ പാനിലേക്ക് എണ്ണ തേച്ച് , ഈ മാവ് കോരി ഒഴിക്കുക. ഒഴിച്ച ഉടനെ തന്നെ പാലപ്പത്തിന് ചുറ്റിക്കുന്നപോലെ പാൻ ഒന്ന് ചുറ്റിച്ചേക്കണം. അപ്പോൾ, നിറയെ ദ്വാരങ്ങളോട് കൂടി വല പോലെ ഇരിക്കും കോരിയൊഴിച്ച മാവ്. ഇത് കണ്ട് പേടിക്കേണ്ട. ഇങ്ങനെ തന്നെയാ ഇതിന്റെ പരുവം. ഇനി അല്പം തീ കൂട്ടി വച്ചോളു. ദോശയുടെ side അടർന്നു വരുന്ന പാകമാവുമ്പോൾ പതിയെ ചട്ടുകം കൊണ്ട് ഇളക്കിയെടുക്കുക. 'നീർ ദോശ' റെഡി ....ഇനി നല്ല veg /non-veg കറി കൂട്ടി ഒന്ന് കഴിച്ചു നോക്കിക്കേ..എന്നിട്ട് പറ എങ്ങനെ ഉണ്ടെന്ന്..

thanks
https://www.facebook.com/ammachiyudeadukkala.in/photos/a.368352389958394.1073741845.253284111465223/832926570167638/?type=3&theater