കീമ തോരൻ | ആട്ടിറച്ചി മിൻസ്

കീമ എന്ന് പറഞ്ഞാൽ നോർത്ത് ഇന്ത്യയിൽ ആട്ടിറച്ചി മിൻസ് ആണ്. (മട്ടൻ) ഇവിടെ മട്ടൻ എന്ന് പറഞ്ഞാൽ ആർക്കും അറിയില്ല. ഇവിടെ goat മീറ്റ് എന്ന് തന്നെ പറയണം അല്ലെങ്കിൽ lamb (ചെമ്മരിയാടിന്റെ) മീറ്റ് ആണ് എന്ന് വിചാരിക്കും.

ഒരു കിലോ മിൻസ് (പ്രതിയെകം പീസസ് എടുത്തു കൊടുത്തു ഉണ്ടാക്കിയത്) രണ്ടു വലിയ സവാള, ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി, തക്കാളി (അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി പേസ്റ്റ്) ഉപ്പു മുളക്, മല്ലിപൊടി, ഗരം മസാല മഞ്ഞൾ ആവശ്യത്തിന്. കറിവേപ്പില. എണ്ണ

ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാകുമ്പോൾ അരിഞ്ഞ സവാള,ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി കറിവേപ്പില എന്നിവ ഇട്ടു വഴറ്റി ഉപ്പും മുളകും , മഞ്ഞളും ,മല്ലിപ്പൊടിയും ഗരം മസാലയും ഇട്ടു ഒന്നു വറാത്തതിനു ശേഷം നാലഞ്ചു പഴുത്ത തക്കാളി അറിഞ്ഞത് ഇടുക. വഴറ്റി വെന്തു 

കഴിയുമ്പോൾ മിൻസ് ഇട്ടു നല്ലപോലെ ഇളക്കി കൊടുക്കുക. കട്ടകൾ എല്ലാം തന്നെ നല്ലപോലെ മാറി കിട്ടണം. ഇനിയും മൂടി വെച്ച് ഒരു 30 - 40 മിനിറ്റ് ചെറു തീയിൽ വേവിക്കുക. ചാർ പറ്റിച്ചു എടുക്കുക.

ഇത് ചോറിനും ചപ്പാത്തിക്കും ഒക്കെ നല്ലപോലെ കോമ്പിനേഷൻ ആണ്. ഞാൻ അധികം സ്പ്രിങ് onion ഇട്ടു ഗാര്ണിഷിനു. 

കുറച്ചു മാറ്റി ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ചിട്ടു പിറ്റേ ദിവസം കുറച്ചു വെന്ത തക്കാളിയും കൂടി ചേർത്ത് സ്പാഗെട്ടിക്കും ഉപയോഗിച്ച്. 

മിൻസ് പറഞ്ഞു ഉണ്ടാക്കിച്ചാൽ, അല്ലെങ്കിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കിയാൽ quality അറിയാൻ പാട്ടും. സാദാരണ മിച്ചം വരുന്ന ഭാഗങ്ങൾ എല്ലാം കൂടി മിക്സ് ചെയ്താണ് മിൻസ് ഉണ്ടാക്കാർ പതിവ്. അതുകൊണ്ടു താനേ ഇവിടെ മിൻസ് ഒരു cheap ഐറ്റം ആയി കരുതുന്നു.

ഇടിചക്ക തോരൻ

ഒന്ന് ശ്രദ്ധിക്കൂ കൂട്ടുക്കാരെ, നമ്മുടെ നാട്ടില്‍ ചക്ക സീസണ്‍ൻറ്റെ ആരംഭം. ചക്കയായ ചക്കകളൊക്കെ തമിഴ് മക്കള്‍ അര പരുവം ആവുമ്പോഴെ വണ്ടിയില്‍ കയറ്റി തമിഴ്നാട്ടിലോട്ട് കടത്തുന്നു. അവര്‍ക്കറിയാം ഇതിൻറ്റെ ഗുണം. നമ്മുക്കറിയാമെങ്കിലും അറിയില്ലന്നുനടിക്കുന്നു.

ഇന്നത്തെക്കാലത്തു ഒട്ടും വിഷം കലരാത്ത ഒരു ഭക്ഷണം പദാര്‍ഥമാണ് നമ്മുടെ സ്വന്തം ചക്ക. പച്ച ചക്ക എങ്ങനെ കഴിച്ചാലും ( പുഴുങ്ങിയോ, കറി വച്ചോ ) രക്തത്തിലെ sugar level കുറയും. അതുകൊണ്ടു diabetes ഉള്ളവര്‍ക്ക് നല്ലതാ. പച്ച ചക്ക ചുള ഉണക്കിയെടുത്തു സൂക്ഷിച്ചു വച്ചു , കറി വയ്ക്കാനും, പൊടിച്ചെടുത്തു ചപ്പാത്തി മുതലായവ ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ ചേർക്കാനും നല്ലതാണ്.

ഇനി ഇടി ചക്ക ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം. 

____________________________________

ഇളം ചക്ക ( മുറിച്ചു നോക്കുമ്പോൾ ചക്കചുള ചെറുതായി വച്ചു വരുന്ന പരുവം ) ഇതു പുറം തൊലി ചെത്തി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഇതു കുറച്ചു മഞ്ഞൾപൊടിയും, ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക. ശേഷം ഈ കഷണങ്ങൾ ചതച്ചെടുക്കുക.

ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ കടുക് വറുത്തു ചതച്ച ചക്ക ഇട്ടു, തോരത്തിനുള്ള അരപ്പ് തയാറാക്കി അതും ഇട്ടു, ആവശ്യത്തിനു ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കി അടച്ചു വച്ചു ( തീ കൂടരുത് ) ആവി വരുമ്പോള്‍ ചിക്കി തോർത്തി എടുക്കുക. Super taste ആണ് കേട്ടോ.